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驴友月刊第三季总第二十期
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【走南北逛东西吃货腐败聚会】

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发表于 2014-2-10 14:35:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 胖胖驴哥 于 2014-3-4 23:17 编辑

【中国饮食文化三字经】
涮北京、包天津、甜上海、烫重庆、鲜广东、麻四川、辣湖南、美云南、酸贵州、酥西 藏、奶内蒙、荤青海、壮宁夏、醋山西、泡陕西、葱山东、拉甘肃、炖东北、稀河南、烙河北、罐江西、馊湖北、汃福建、爽江苏、浓浙江、香安徽、嫩广西、淡海南、烤新疆。

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随哥 + 30 + 30 + 30
骆驼 + 30 + 30 + 30
泰哥 + 30 + 30 + 30

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 楼主| 发表于 2014-2-10 14:43:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 胖胖驴哥 于 2014-2-10 14:46 编辑

【猪肉炖粉条】
五花 肉洗净,切成块;粉条用水发透;葱切段,姜切片;肉块过开水焯一下捞出沥干;起锅凉油放糖炒糖色至冒白泡,下入肉块,点料酒、老抽翻炒匀加开水没过肉块,投入葱姜和料包(花椒、八角、桂皮、香叶),小火炖90分钟;放入粉条和适量盐,中火炖煮之汤汁变稠即可。

【猪肉炖粉条】五花 肉洗净,切成块;粉条用水发透;葱切段,姜切片;肉块过开水焯一下.jpg

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 楼主| 发表于 2014-2-10 15:21:29 | 显示全部楼层
【朝鲜泡菜】
1、将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可.


朝鲜泡菜.jpg

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 楼主| 发表于 2014-2-16 23:15:46 | 显示全部楼层
【济南特色小吃排行榜 哪个才是你的菜?】.jpg

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 楼主| 发表于 2014-2-19 00:00:57 | 显示全部楼层
【生菜牛肉鸡蛋卷】

【生菜牛肉鸡蛋卷】.jpg

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 楼主| 发表于 2014-2-19 21:40:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 胖胖驴哥 于 2014-2-22 21:23 编辑

红烧肉的营养价值及做法

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
  红烧肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
  红烧肉的做法
  食材:五花肉500克,桂皮1根,香叶3片,八角3颗,5片,葱一段,老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5)冰糖6颗。
  步骤
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中;
2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻继续用小火煎;
3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀;
4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可;
5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
  注意事项
1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色,但对现在的年轻人而言,很难掌握,也很不健康。在做红烧的菜时,推荐用      老抽酱油,并用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。
2、由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。
3、肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。


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 楼主| 发表于 2014-2-22 21:18:20 | 显示全部楼层
趵突泉茶叶生产基地,位于济南南部山区与泰山北坳交界的马套村,地处趵突泉泉脉的上游,是中国纬度最高的茶叶生长地,每年只有5个多月的采茶期,独特的地理环境下,趵突泉茶生长期长,营养丰富,香气浓郁,叶片厚,耐冲泡。其品味更符合北方人的特点:忠厚,诚实,热情,有内涵,能吃苦。

趵突泉茶叶生产基地,位于济南南部山区与泰山北坳交界的马套村,地处趵突泉泉脉的上游.jpg
 楼主| 发表于 2014-2-27 00:03:10 | 显示全部楼层
在济南的大街小巷,总有一些地段不起眼却香味四溢的街头小吃让人流连忘返。这些小吃火不火,最简单的评判标准就是看看有没有人排队,这种排队不是一两天,而是天天见。齐鲁晚报记者梳理20余家需排队才能买到的美食小吃,让我们一起品味“舌尖上的济南”…


【济南那些排队才能吃上的小吃】.jpg
 楼主| 发表于 2014-3-2 00:43:05 | 显示全部楼层
【营养师眼中最科学的吃饭时间表】
早餐──7:00。满分早餐:1个完整的橙子+1杯咖啡+2片全麦面包+1份西红柿炒鸡蛋。加餐──10:30。满分加餐:1根香蕉。午餐──12:30。满分午餐:含丰富纤维的蔬菜+红肉类肉食+主食。下午茶──15:30。晚餐──18:30。
 楼主| 发表于 2014-3-4 23:05:50 | 显示全部楼层
葡式火腿卷,只要2枚鸡蛋,4汤勺面粉,适量的水,红葡萄干,青椒圈,火腿肠。

葡式火腿卷,只要2枚鸡蛋,4汤勺面粉,适量的水,红葡萄干,青椒圈,火腿肠。.jpg
 楼主| 发表于 2014-3-4 23:15:19 | 显示全部楼层









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 楼主| 发表于 2014-3-4 23:16:36 | 显示全部楼层
【虾的十种美味做法】.jpg
发表于 2014-3-5 11:22:55 | 显示全部楼层
真诱人呀!
 楼主| 发表于 2014-3-6 16:32:52 | 显示全部楼层

  泉脉源头,最北茶源

  趵突泉茶叶生产基地,位于济南南部山区与泰山北坳交界的马套村,地处趵突泉泉脉的上游,是中国纬度最高的绿茶茶叶生长地,每年只有5个多月的采茶期,独特的自然生长环境,四周青山环绕,温度,气候,土壤比较适合种植茶叶。由于昼夜温差大,气温较低,茶叶生长期相对较长,生产的茶叶具有叶片厚,营养丰富,滋味浓,耐冲泡,板栗香气高等特点。

  趵突泉茶的品味更符合北方人的特点:忠厚,诚实,热情,有内涵,能吃苦。而济南人与茶,有着不解之缘。

  泉水入茶,源远流长

  济南是举世闻名的“泉城”,历史上有七十二名泉,最负盛名的要数趵突泉。趵突泉水清澈见底,水质清洌甘醇,可以直接饮用。“茶者水之神,水者茶之体,非真水莫能显其神,非精茶曷能窥其体。”不喝好茶,岂不辜负了这番好水?

  济南人爱泉,也爱茶。茶文化和泉文化,一脉相承,源远流长。从春秋文字记载中,就可以了解到,济南人已经有了喝茶的习惯。从达官贵人,到一介布衣,都有喝茶的嗜好。近代济南,茶园、书棚鳞次栉比,边喝茶,边听曲艺,是老济南生活的生动写照。而现在,济南的茶馆不下200家,“有泉的地方,就有茶馆”。

  泉文化与茶文化的传承

  2002,济南趵突泉文苑有限公司,选送“趵突泉”品牌“御泉春”绿茶,在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院举办的全国首届“觉农杯”名优茶质量评比中,获得“优质茶奖”。

  2003年,济南趵突泉文苑有限公司,在国家商标局成功注册了“趵突泉”茶类注册商标,实现了济南泉文化与茶文化有机对接,在传播历史悠久博大精深的茶文化的同时,更好地,更直接地,更形象的宣传了济南的泉文化。

  “趵突泉茶”获奖履历:2009年,获得由山东省旅游协会和大众日报社举办的“好客山东”十佳特色旅游商品的称号;2011年获得由山东省旅游协会和大众日报联合举办的2010“品牌山东”最具特色旅游商品;2012年获得由山东省旅游协会颁发的“好客山东”山东省旅游著名商标;同年,济南日报联合山东省茶文化协会、腾讯网等单位共同举办的“第二届泉茶文化主题月暨泉城口碑茶王评选”,趵突泉茶荣膺“口碑茶王”桂冠。



 楼主| 发表于 2014-3-7 08:18:48 | 显示全部楼层
曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃,先将白豆腐(用膏豆腐),切成长宽5至6厘米,厚1厘米的方块,放在铁蓖子上,下面用锯末或谷糠熏烤,至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上,发出油亮光即成。
熏豆腐可凉拌、炖熏,也可切成薄片,稍加鲜辣椒炒制。另外,集市上设有许多熏豆腐锅,把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮佐料炖煮,即成”五香油辣熏豆腐“。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。
该食品为曲阜特产之一 为孔府菜特色之一。

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 楼主| 发表于 2014-3-9 18:54:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 胖胖驴哥 于 2014-3-9 18:56 编辑

【花生杏仁酥】做法:
1、生花生烤好后,晾凉去皮。2、中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。3、油糖和鸡蛋加入一个大碗里混合均匀,直到没有油水分离的状态。4、将准备好的粉类再筛入油蛋液里拌匀。5倒入花生和杏仁片拌匀。8分成20克左右的小圆球,压扁,放至烤盘上,表面刷蛋液入烤箱烘焙。

【花生杏仁酥】.jpg


 楼主| 发表于 2014-3-9 19:04:00 | 显示全部楼层
【济南甜沫】
也叫五香甜沫,其实是咸的,是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊,熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料,以姜葱末“倒炝锅”,加胡椒粉或“五香面”提味儿,并点入少许香油溢其香气。


【济南甜沫】.jpg
 楼主| 发表于 2014-3-9 19:59:17 | 显示全部楼层
【腊肠丁炒四季豆】
腊肠用温水冲一遍对半切开上屉蒸熟;锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干;煮熟的四季豆斜切成段,蒜切末;腊肠蒸熟后切小丁,锅中倒适量油,下入蒜末和四季豆,煸炒;炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味;下入腊肠丁,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可。

腊肠丁炒四季豆.jpg
 楼主| 发表于 2014-3-12 21:53:55 | 显示全部楼层
【宫保鸡丁】
1 鸡胸肉用刀背拍一下,切成拇指甲大小的丁;2 用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟;3 葱切段,锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白;4 放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味;5 兑入料汁,大火炒到粘稠干松;6 关火,拌入花生米。


【宫保鸡丁】.jpg
 楼主| 发表于 2014-3-13 20:53:53 | 显示全部楼层
【济南人十大特色主题餐厅!】民以食为天,“主题餐厅”在济南悄然出现,它将饮食与文化、与概念充分结合,以其独特的餐饮新概念,别具一格的装饰布置,使消费者既可以品尝到美味佳肴,同时又能体会到某种主题的文化氛围。走起!

【济南人十大特色主题餐厅!】民以食为天,“主题餐厅”在济南悄然出现,它将饮食与文化.jpg
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